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Francesc Ibars, más conocido como Fran Mekk se erige como uno de los nuevos bartenders enfants terribles de la coctelería barcelonesa. Aparece en escena de la mano del consagrado maestro Francesc Bretau, nuestro querido Paco, que este pasado enero decidió jubilarse de la barra y retirarse a otros quehaceres. Como era de esperar no nos ha dejado con las manos vacías: ha incorporado a Slow una de las más brillantes figuras emergentes del panorama mixológico nacional. De la mano del gran maestro tenemos el honor y el placer de presentar a Fran Mekk. Acunado y amamantado por Paco, Fran es un bartender y mixólogo de gran talla, con una proyección internacional. Recién llegado de su experiencia londinense en BE AT ONE y tras su paso como cliente por Slow, Paco se fijó enseguida en este por entonces gran desconocido. Inmediatamente fue apadrinado y pasó a formar parte de Slow descubriendo secretos

Por el maestro Frank Ibars. 1. Teórica Historia y elaboración de los alcoholes Uso de los alcoholes en la coctelería Historia de la coctelería y de los destilados Familias de cóctel (Coolers, Daysies, Sours, Cobblers, Fizz, etc.) Iniciación a la cata Rueda de sabores Teórica Psicología del barman Protocolos de servicio Disciplina de la barra Técnicas de venta Nuevas tendencias de coctelería 2. Práctica Uso y manejo de utensilios Cálculo de medidas Elaboración de cócteles Cata comparativa de los productos Decoración de cócteles Prácticas de protocolos de servicio [cols] [col class="1/2"] DURACIÓN: 40 h [/col] [col class="1/2 last"] PRECIO: 495 € IVA no incluido [/col] [/cols] Repartido 10 sesiones clases de 4h a partir del 18 de abril de 2018, a convenir entre los alumnos inscritos. ¿Qué obtienes? Examen teórico y práctico Entrega de certificado de asistencia Acceso al foro informativo Kit de coctelería de regalo Formas de pago y reserva Se puede pagar en metálico, con tarjeta desde el local o desde la plataforma de

Después de 7 años de intensa y fructífera labor, el bartender Francesc Bretau y la coctelería barcelonesa Slow concluyen la que ha sido una de las colaboraciones más singulares de la coctelería reciente. Francesc Bretau abandona definitivamente la primera línea de las barras de la city después de una vida plagada de grandes retos y haber conseguido grandes metas. Deja las trincheras para dejar paso a sus alumnos más aventajados, por eso y en reconocimiento a su trabajo, esfuerzo, dedicación y resultado, tanto durante en su etapa en Slow como en su larga trayectoria en el oficio, se invitó el pasado sábado 13 de enero a colegas bartenders, periodistas, y fans (que no son pocos) a homenajear como es debido a quien es sin duda uno de los bartenders más destacados del mundo. En efecto, Francesc Bretau (Paco, en realidad, para todo el mundo), cede la batuta del cocktail bar a

¡El 31 de diciembre para nochevieja en Slow empezaremos el 2018 por todo lo alto! Abriremos a las 00:30 después de las uvas y como siempre, disfrutaréis de los mejores cócteles y también de la mejor música en nuestros 3 ambientes. Música, maestro En la coctelería, como es habitual, los hitazos (no hay mejor palabro para describirlo) de los 70's, 80's, 90's, y más. La selección exquisitísima que toca lo bueno y mejor del rock, pop, funky disco, house, indie, blues y heavy. Ahí es nada. En el club tendremos a la estrella internacional del electro monsieur “DAVID CARRETTA” (International Deejay Gigolo Records / Space Factory / ZONE / Unknown Pleasures Records ). Junto a él, Pedro Peñas Robles jefe del sello Unknown Pleasures Records, productor y reconocido DJ de la escena Francesa y, cómo no, el residente de Slow Club Modulecrown. Esa noche tendremos abierta la sala contigua, la Candy Box, donde podréis

En Slow queremos que la gente se divierta y que se respete. Por eso acogimos (con inmenso placer) el rodaje del spot de Energy Control, programa de la Asociación Bienestar y Desarrollo (ABD) para la campaña de sensibilización del acoso sexual en ocio nocturno asociado al consumo de alcohol y otras drogas. Os dejamos el resultado, y por favor, ¡compartidlo con todo el mundo! Iniciativa de Energy Control (ABD) financiada por Plan Nacional sobre Drogas (Ministerio de Sanidad, Servicios Sociales e Igualdad), Agència de Salut Pública de Catalunya y Agència de Salut Pública de Barcelona. Asesoramiento contenido: Núria Romo (http://imujer.ugr.es/personal/nuria-romo-aviles/) y Noel García (http://www.spora.ws/es/team_member/noel-garcia-lopez/) Guión y dirección: Jordi Cebollero Ayudante de dirección: Jordi Pérez Jefa de producción: Vanessa Álvarez Letra canción y voz: Meritxell Naranjo (https://www.youtube.com/user/meritxellnaranjo) Producción musical: Alex Soler http://www.bca-music.com/ Coreografía: Sarah Coral (http://www.laurbandancefactory.com/) El Periódico ha publicado también un artículo ampliando el mensaje de la campaña con las palabras de la

La revista Vinos y Restaurantes en su número 167 de la edición impresa recomienda el Shintonic, una versión muy particular del gintonic que Francesc Bretau nos preparó como cóctel del día por aquél septiembre de 2015. Preparación Enfriar en vaso mezclador con hielo: 5 cl Ginebra Opihr 3 cl Jack Rudy 4 cl Sake 2 golpes de bitter de gengibre Colar en Perlini o sifón de soda (si es sifón, quitarle el tubito de goma), añadir 2 cargas de gas, y servir con cuidado en copa de cóctel. Decorar con flores de malva deshidratadas y perfumar con piel de lima. Esta reinterpretación del gintonic (que por cierto, no lleva tónica, como habréis visto) usa elementos decididamente orientales, como la ginebra Opihr, que cuenta entre sus botánicos con la cubeba de Indonesia, la pimienta negra Tellicherry y el cilantro de Marruecos. El sake nos sirve para ensamblar la ginebra con el Jack Rudy, nos da

Refrescante y mediterráneo, el vermut está, como decía Iker Morán en La Vanguardia, en la cresta de la ola. Desde aquí queremos contribuir a que aprendáis a disfrutarlos con nuestros talleres, pero también a que los conozcáis. Así que aquí van 8 cosas que quizá no sabías de los vermuts: El vermut es un vino encabezado o licoroso descendiente directo del vino hipocrático, posiblemente la bebida más antigua del mundo, después del hidromiel. Las marcas de vermut italiano fueron de las primeras en usar la publicidad, con resultados muy satisfactorios. Encargaron carteles a pintores y artistas reconocidos de la época. Es una bebida autóctona de la cuenca mediterránea, y los principales países elaboradores son Italia, Francia y España. Fue en su día una manera de vender vino con un PH muy elevado que en sí mismos no tenían mucha calidad. Cuando leemos en una receta de cóctel "vermut italiano" se

Francesc Bretau explicando las ginebras a los alumnos del Curso de Iniciación a la coctelería. Como sabéis, estos cursos van dirigidos sobretodo a profesionales de la hostelería y a gente que quiera aprender en profundidad las bases del arte de la mixología. Aquí enseñamos principalmente a comprender los destilados, sus características principales y variaciones. Ese conocimiento luego es aplicado a la elaboración de los cócteles. Todo tiene un por qué, más allá de las formulaciones concretas de cada cóctel que son fáciles de encontrar por Internet. Por supuesto, a parte de las explicaciones teóricas, que van desde la historia y elaboración de los destilados hasta la llamada psicología del barman, el curso incluye amplias lecciones prácticas del uso y manejo de los utensilios, logística de la barra, práctica de protocolos de servicio, etc. Si queréis participar en próximos cursos, aquí tenéis la información del curso de iniciación, el avanzado y las masterclass.  

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