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Después de 7 años de intensa y fructífera labor, el bartender Francesc Bretau y la coctelería barcelonesa Slow concluyen la que ha sido una de las colaboraciones más singulares de la coctelería reciente. Francesc Bretau abandona definitivamente la primera línea de las barras de la city después de una vida plagada de grandes retos y haber conseguido grandes metas. Deja las trincheras para dejar paso a sus alumnos más aventajados, por eso y en reconocimiento a su trabajo, esfuerzo, dedicación y resultado, tanto durante en su etapa en Slow como en su larga trayectoria en el oficio, se invitó el pasado sábado 13 de enero a colegas bartenders, periodistas, y fans (que no son pocos) a homenajear como es debido a quien es sin duda uno de los bartenders más destacados del mundo. En efecto, Francesc Bretau (Paco, en realidad, para todo el mundo), cede la batuta del cocktail bar a

El Periódico de Catalunya ha publicado el pasado 10 de enero de 2016 en papel y web una reseña sobre la coctelería en Barcelona, incluyendo una mención a Slow y a Paco. PACO BRETAU Bartender en el Slow. Fan del Negroni Es una institución en el sector, tras pasar 41 de sus 58 años tras barras de toda la ciudad, como Bocaccio. Cerca de la jubilación disfruta el dulce momento de la coctelería en un local de moda, donde también hace pedagogía y sirve a muchos colegas de la ciudad. Aunque no deja de crear, adora los matices de un clásico como el Negroni, que combina una parte de Campari, otra de vermut negro y otra de ginebra. Felicidades!

Francesc Bretau, maestro coctelero y responsable del Slow Barcelona fue entrevistado por suplemento Gourmet's de El Periódico. He aquí un extracto: A Francesc Bretau, maestro en el sector de la coctelería, le avalan 38 años de trayectoria profesional y, además de dar seminarios de fabricación de destilados en Cuba, Jamaica, Reino Unido, Francia y las Bahamas, también ha sido ganador del Appeltelton de Catalunya y España en 2010, así como campeón del certamen Bartenders Show ese mismo año, entre otros títulos. Gran conocedor de la coctelería clásica y de las nuevas técnicas aplicadas al sector, intenta complacer a amateurs y conocedores del sector en el local Slow de Barcelona. “A partir de los gustos traduces y, tomando como punto de partida los cócteles clásicos, no es necesario inventar sino adaptar”, explica. En este punto, el trato con el cliente y la interacción con él es esencial, ya que solo conociendo preferencias se

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